◆灰持酒の紹介◆

＜灰持酒（あくもちざけ）とは？＞

保存性を高めるために灰汁を入れる伝統製法を踏襲して作られています。

そのため、発酵由来の酵素が活性を保ち、使う食材そのものの旨みを
引き出すことが出来ます。

黒酒は、その灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を
豊富に含んだお酒です。（天然アミノ酸が本みりんの約２倍）

・お酒とみりんの代わりに。一本で和洋中何でもおいしく調理できます。

・生のお肉や魚にサッとひとふりで熟成を促進。から揚げや焼き魚の下味にも！

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