「伊勢角屋醤油」
伊勢神宮のお膝元、三重県伊勢市神久(じんきゅう)にて、
大正12年より始めた味噌醤油業。
創業当初より使い続けられた杉製の樽や昔ながらの道具を使い、
蔵付きの酵母による天然醸造で豆味噌とたまり、しょうゆを手作りしています。
通常、「寒仕込み土用発酵」という1年以上の長期熟成をかけますが
「伊勢むらさき」は米麹を加えてさらに熟成をかける
「二段熟成」でよりまろやかになりました。
安心の三重県産丸大豆と三重県産小麦を使用しました。
良質の米麹を加えることで、自然な甘みと味のふくらみを感じていただけます。
保存料を使用しておりません。
材料にこだわり、二段熟成など施すため時間もかかるため、
1年に1度だけ仕込む限定醸造しょうゆです。
90年の醤油技術の集大成ともいえる特別な醤油です。
「伊勢むらさき」の味わい
砂糖などの甘さとは異なる、丸大豆の優しい自然な甘さとコク、米麹のまろやかな旨み、
アルコールとしっかりした塩気の上品な切れ味が、後味をさっぱりさせます。
塩気と旨みがありながらも後に引かないしょうゆなので、
お刺身などの素材の味を活かす繊細な料理などへの「掛け醤油」や「付け醤油」に最適です。