創業延元二年（1337年）伝統の味を守り続ける「まるや八丁味噌」

米麹をを使わず、大豆のみで大豆麹を作り、味噌ができるギリギリの水分で

約2メートルの木桶に約3トンの重石を積上げ、2年以上天然醸造する

伝統の八丁味噌の味を伝え続けています。

八丁味噌は大豆のタンパク質をじっくり時間をかけてアミノ酸に分解し、

旨みがギュッと詰まった深い味わいの味噌です。

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