■かやま印の「あまま」は完全無添加で麹の芳醇な香りが特徴
甘酒の味を決める重要な要素の一つである“米麹”。米麹は一般的に約48時間かけて作られます。
米を洗って蒸し、冷した後に麹菌を撒き保温、じっくりと菌を育成していきます。
出来上がった米麹にはふわふわの菌糸が生え、その菌にはたっぷりと“酵素”が含まれています。
この酵素がお米のデンプンを分解し、ブドウ糖へと分解することで甘酒の甘さが生まれます。
『かやま酒蔵』は、常により良い米麹造りと美味しいお酒を提供することに日々情熱を注いでおります。
この酒造りで培った米麹造りの技術をそのまま生かし、身体に良いものを追求した結果、
誕生した甘酒が「あまま」なのです。
■冬は「ホットあまま」でほっとひといき…がおススメ!
寒い冬には、温めた「ホットあまま」がおススメです。温め方は簡単。
パッケージのままキャップを開けて電子レンジで20秒(600Wの場合)、
湯せんの場合には温めすぎないよう、85℃以下のお湯で温めていただけると
麹本来の甘みと美味しさが引き立ちます。